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牛奶是“营养品”还是“必需品”?看看医生给出的这份“喝奶指南”

来源:天目新闻
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天目新闻 记者 隋雪 通讯员 王雪飞

牛奶是“营养品”还是“必需品”?正在长身体的小朋友们每天要喝多少奶?面对类目繁多的奶产品,家长们又该如何选择?6月1日是世界牛奶日,来看看浙江大学医学院附属儿童医院儿童保健科朱冰泉副主任医师给家长和宝宝们的这份“喝奶指南”。

朱冰泉副主任医师介绍道,牛奶中含有丰富的营养物质,包括蛋白质、脂肪、乳糖,还有维生素和矿物质等等。

“牛奶中的蛋白质属于优质蛋白质,含有很多人体必需的氨基酸,而且蛋白质的含量很高,非常有利于儿童的生长。相对于其它食物来讲,牛奶中的脂肪,中链脂肪酸和短链脂肪酸的比例也是高一些的,是更容易吸收的脂肪。牛奶当中含有比较多的乳糖,也是提供能量的一个非常重要的来源。牛奶还是补钙最好的食物,因为它的钙磷比例很好,有利于人体吸收;钙的含量也很大,一般来说一升的牛奶,含有的钙可以达到1000毫克以上。儿童配方奶中往往又经过了钙的强化,能够满足婴幼儿对钙的需求。” 朱冰泉说。

中国居民膳食指南指出,建议中国居民每天摄入300克液态奶或相当于300克液态奶蛋白质含量的其他奶制品。但对于不同年龄段的孩子来说,每天应该摄入多少牛奶?朱冰泉表示,6个月以下的婴儿建议全母乳喂养,母乳不足时可添加配方奶;6个月~1岁婴儿,日常喂养以奶类为主,每日摄入量应在600~800ml;1~3岁幼儿,建议每日摄入牛奶350~500ml;3岁以后,建议每日摄入牛奶300ml。

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超市正在选购牛奶的家长和小朋友/记者 隋雪 摄

朱冰泉副主任医师介绍道,目前市面上最常见的牛奶产品基本可以分三类,巴氏杀菌奶、常温奶(灭菌乳)和酸奶。其中,巴氏杀菌奶,也就是我们俗称的“鲜牛奶”,采用巴氏消毒法加工而成,一般是用72~85℃左右的低温杀菌持续一段时间,在杀灭牛奶中有害菌群的同时完好地保存了营养物质和纯正口感,但保质期短,且须在2℃~6℃的环境下低温储存。而灭菌乳采用超高温瞬时消毒的方法,在135~150℃的超高温下加热2~3秒,破坏其中可生长的微生物,可在常温下长期保存。

朱冰泉表示,巴氏杀菌奶和常温奶主要是在消毒的工艺上,加工的温度和时间有所差异,但其中的营养成分都可以保留下来,都可以日常饮用。

对于乳糖不耐受而无法享用牛奶的人来说,酸奶是个不错的选择。“酸奶经发酵之后会产生一些有利于人体的益生菌,这些益生菌对于儿童的健康,尤其是肠道的健康和免疫力的提高有一定的帮助,” 朱冰泉说,“不过,酸奶也有发酵乳和风味发酵乳的区分,建议尽量为孩子选择原味的发酵乳。”

朱冰泉提醒,很多孩子喜欢把乳饮料当成牛奶来喝,但其实乳饮料中的牛奶含量非常低,营养成分是无法与单纯的牛奶、酸奶相提并论。因此只能作为一种饮料,而不是一种食物,不建议常规食用。

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